Depuis la plus haute antiquité, les bienfaits de l’huile d’olive sont reconnus.

Aujourd’hui, les scientifiques nous donnent toutes les explications permettant de comprendre l’engouement pour ce produit naturel.

Des études poussées, aux États-Unis comme en Europe, ont montré l’action bénéfique de l’huile d’olive dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
En effet, elle entraîne une importante diminution du taux de cholestérol dans le sang, permettant ainsi aux populations méditerranéennes de subir de façon beaucoup moins importante, les problèmes dus à l’artériosclérose.
Riche en vitamine E, équilibrée en acides gras, elle protège de nombreux organes tels que le foie et l’estomac. Elle régularise le transit intestinal, favorise la croissance et la minéralisation des os.

Pauvre en acides gras saturés, mais riche en acides oléiques, en acides essentiels, en vitamine E, l'huile d'olive a un point de fumée très élevé (210°C) et se dégrade moins vite que les autres huiles végétales.

Elle agit sur la digestion, régule la fonction biliaire, améliore la formation osseuse, renforce le squelette et donc favorise la croissance et constitue une bonne prévention contre l'ostéoporose.

Pure ou aromatisée, l'huile d'olive entre encore dans la composition de certains parfums et constitue toujours une base de soin du corps.

Ces propriétés adoucissantes permettent la fabrication de savons dont le fameux savon de Marseille.

Source : oleiculture.com

• Il faut une vingtaine de petites fleurs blanchâtres pour former une seule olive

• L'olive contient 20 à 25% d'huile

• Au-dessous de 8°C l'huile se fige et devient trouble, ce qui n'altère cependant en rien son goût.

• Dans les premiers alphabets, l'olive s'écrit "zaî" qui a donné "zitoun" en arabe et "aciete" en espagnol. Le mot latin qui signifie "huile" est "oléum".